Słodziki- zdrowsza alternatywa dla cukru?
Dziś bierzemy pod lupę słodziki, które w ograniczonej ilości możemy „przemycić” do diety keto. Naturalne słodziki to doskonała alternatywa dla cukru szczególnie dla osób będących na diecie ketonowej i niskowęglowodanowej lub chcących odrzucić niezdrowe alternatywy słodkości.
Jednak zacznijmy od początku! Czy zaczynając zdrowy i świadomy tryb życia musimy rezygnować z słodkości? Absolutnie nie! Wystarczy, że na półce sklepowej nie sięgniemy po cukier, a jego zdrowszy zamiennik.
Jednym z takich zamienników jest ksylitol. Na etykietach produktów występujący pod symbolem E967. Wyglądem i smakiem do złudzenia przypomina cukier, ale zdecydowanie nim nie jest. Ta substancja to naturalny środek słodzący.
Kora brzozy a ksylitol?
Oczywiście rodzinną ziemią ksylitolu jest Finlandia, gdzie do dzisiaj wytwarzany jest przy użyciu tradycyjnych technik z kory brzozy. Naturalnie występuje w wielu owocach i warzywach, a nawet w grzybach.
Zdecydowanie jedną z największych zalet ksylitolu jest jego niski indeks glikemiczny i aż o 40% niższa kaloryczność w porównaniu do cukru. Zastanawiasz się czym jest indeks glikemiczny? Już śpieszę z odpowiedzią: Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, który informuje o tym, jak gwałtownie po spożyciu danego produktu spożywczego wzrasta poziom glukozy we krwi. W 100 g tego produktu znajdziemy 240 kcal, czyli o 160 kcal mniej, niż w sacharozie. Te dwie cechy sprawiają, że ta substancja jest doskonałym zamiennikiem cukru dla diabetyków, osób walczących z insulinoodpornością oraz osób na ketozie. Jest metabolizowany z niewielkim udziałem insuliny, a jego spożycie nie wywołuje nagłego wyrzutu tego hormonu.
Skoro poznaliśmy już własności ksylitolu, przyszła pora na Erytrytol!
Jeśli podczas analizy składu danego produktu, napotkasz się na symbol E968, nie odrzucaj go od razu na półkę z obawy o „nieczysty” skład, ponieważ właśnie jest to Erytrytol!
Jest niezwykle dobrze wchłaniany przez układ pokarmowy, ale w 90% wydalamy go z moczem. Nie powoduje dolegliwości nawet u osób, które zazwyczaj źle tolerują alkohole cukrowe, gdyż zaledwie 10% tej substancji trafia do jelita grubego. Erytrytol jest łudząco podobny do cukru, ponieważ występuję w postaci sypkiego, białego proszku. Słodyczą nie ustępuję innym słodzikom. Jego słodkość w porównaniu do białego cukru to ok. 75%. Jego największą zaletą jest zdecydowanie niska kaloryczność. W przeciwieństwie do zwykłego cukru jest prawie bezkaloryczny. Jeden gram Erytrytolu może dostarczyć do 0,2 kcal , natomiast jeden gram cukru aż 4 kalorie. Bardzo łatwo można przeanalizować jak znacząco wpływa na dietę zamiana cukru na Erytrytolu. Jest substancją naturalnie występującą w przyrodzie. Możemy go znaleźć m.in. w melonie czy czerwonym winie. Jednak w przemyśle spożywczym pozyskiwany jest, na zasadzie fermentacji. Można więc zauważyć, że jest to substancja tak samo naturalna, jak tradycyjny cukier uzyskiwany z buraków.
Ten zamiennik cukru przede wszystkim jest doceniany z racji swojej niskiej kaloryczności, stanowi on idealną substancję słodzącą dla słodyczy. Pozwala na uzyskanie naturalnego, słodkiego smaku bez obawy o nadmiar kalorii, czy nadmiar niezdrowego cukru. Erytrytol posiada miłośników nie tylko wśród ludzi będących na diecie keto, ale również u osób świadomych i dbających o swoje zdrowie. Słodzik ten jest niezwykłym wsparciem dla ludzi zmagających się z insulinoodpornością oraz cukrzycą. Ma on zerowy indeks glikemiczny. Nie powoduje wzrostu poziomu glukozy we krwi oraz insuliny, dzięki czemu bezpiecznie może być stosowany u osób chorujących na cukrzycę. Erytrytol nie jest fermentowany przez bakterie występujące w jamie ustnej, dlatego nie powoduje próchnicy i określany jest jako przyjazny dla zębów.
Stanowi bardzo dobrą alternatywę dla niestety popularnego cukru. Bycie na diecie nie musi oznaczać rezygnacji ze wszystkiego co lubimy jeść i pić. Warto być świadomym i wyszukać na rynku słodyczy z dodatkiem erytrytolu zamiast powszechnego białego cukru.
Dieta może być zarówno zdrowa jak i słodka.